Cocido Madrileño

To danie nadaje się na śniadanie po nocy pełnej szaleństw. Jest świetnym lekiem na kaca.

Dla 10-12 osób

Składniki:
½ kg mostka wołowego, pokrojonego na 5 cm kawałki
¼ kg bekonu w kawałku pokrojonego na 4 części
½ kg wołowych kości szpikowych (pociętych na 2,5 -5 cm kawałki przez rzeźnika)
¼ hiszpańskiej kiełbasy chorizo pokrojonej na 2,5 cm plastry
1 -1½ kg kurczaka, nadającego się do gotowania, pokrojonego na 8 części
1 mała cebula, obrana i nadziana 3 goździkami
1 główka czosnku, przecięta na pół
2 liście laurowe
2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu
½ kg ciecierzycy namoczonej przez noc w wodzie (tak żeby była w całości przykryta) i odcedzonej
1 kapusta włoska pocięta w ósemki
½ kg małych, nadających się do gotowania ziemniaków
Ugotowany makaron, pokrojona surowa cebula, marynowana papryka do podania

Przygotowanie:
Włóż do dużego garnka mięso, kurczaka, cebulę, czosnek, liście laurowe oraz pieprz, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zbierz pianę, dodaj ciecierzycę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny aż ciecierzyca stanie się miękka.

W międzyczasie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć kapustę i ziemniaki, gotuj do miękkości przez ok. 25 minut. Odcedź i trzymaj w cieple.

Rozlej wywar z mięs do głębokich talerzy (mięso trzymaj osobno w cieple w małej ilości wywaru). Podawaj jako pierwsze danie z makaronem, cebulą i papryką. Mięso i ciecierzycę podawaj jako drugie danie z ziemniakami i kapustą, polewając je odrobiną wywaru.