Empanada

Nazwa tego smakowitego wypieku pochodzi od słowa empanar czyli przykrywać chlebem.

Dla 6-8 osób

Składniki:
¼ kg hiszpańskiej kiełbasy chorizo bez flaka, pokrojonej w 0,5 cm kostkę
¼ kg pancetty, pokrojonej w 0,5 cm kostkę
1 duża żółta cebula, pokrojona w 0,5 cm kostkę
2 słodkie czerwone papryki (typu Bell), pokrojone w 0,5 cm kostkę
1 kg ciasta na pizzę
Oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Smaż chorizo i pancettę w dużej żeliwnej patelni, na średnim ogniu, przez 5-8 minut aż zacznie wytapiać się z nich tłuszcz. Dodaj cebulę oraz paprykę i smaż aż chorizo i pancetta staną się brązowe a warzywa zmiękną przez 9-12 minut. Zdejmij z ognia.

Podziel ciasto na pół. Rozwałkuj jedną część ciasta na grubość ½ cm. Na blasze rozłóż papier do pieczenia i posmaruj go oliwą. Przenieś ciasto na blachę i obficie skrop oliwą. Rozprowadź chorizo na cieście, pozostawiając ok. 1 cm na krawędziach. Weź drugą część ciasta. Nasącz brzegi ciasta wodą, połóż drugą, rozwałkowaną część ciasta i przygnieć brzegi za pomocą widelca. Rozsmaruj oliwę na cieście, na środku zrób nożem kilka małych otworów. Piecz w temperaturze 230°C przez 25-30 minut na złoty kolor. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.