Morszczuk z małżami i pietruszką

Claudia nigdy przedtem nie przygotowywała morszczuka, a teraz ten przepis, który Mark uważa za najbardziej praktyczny z całej książki, zagościł na stałe w jej repertuarze.

Dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki włoskiej (naciowej)
1 łyżeczka dobrze rozgniecionego czosnku
4 filety po 180 g morszczuka ze skórą (można go zastąpić dorszem lub łupaczem)
1 łyżka mąki
10 oczyszczonych małży japońskich lub innych małych małży

Przygotowanie:
Zmieszaj oliwę, połowę pietruszki i czosnek w dużej patelni (powinna pomieścić pojedynczą warstwę ryb i małży). Posól morszczuka z obu stron i połóż na patelni skórą do dołu. Oprósz rybę mąką, dodaj małże oraz pół szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2 minuty, przewróć rybę na drugą stronę, zmniejsz ogień i gotuj aż małże się otworzą, a ryba będzie ugotowana - około 5 minut. Rozdziel rybę i małże na 4 porcje, zamieszaj sos na patelni i polej nim rybę i małże. Posyp pozostałą pietruszką i podaj.