Tortilla Española

Tortilla Española to narodowe danie Hiszpanów. Można ją jeść jako tapa, na śniadanie, jako bocadillo (kanapkę) lub z sałatką i jamón (szynką) na obiad. Właściwe zawsze i wszędzie. Świetną tortillę jedliśmy w Valdubón - prawdopodobnie dlatego, że nie bali się tam używać dużej ilości oliwy z oliwek. Nie ma się czego bać!

Dla 4-6 osób jako tapa lub przekąska

Składniki:
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
¾ kg wodnistych ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plastry
1 średniej wielkości cebula, cienko pokrojona
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
8 bardzo dużych jajek

Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę w dużej żeliwnej patelni lub w średniej wysokości patelni teflonowej do momentu aż oliwa stanie się bardzo gorąca ale nie dymiąca. Dodaj ziemniaki i cebulę, dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i regulując ogień, tak aby warzywa nie zbrązowiały, aż ziemniaki staną się miękkie po nakłuciu ich czubkiem noża do obierania.

W salaterce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem do smaku. Połącz ziemniaki z jajkami w salaterce, przełóż na patelnię i gotuj około 1 minuty aż jajko zacznie się ścinać. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez 20 minut aż jajko zetnie się całkowicie. Ostrożnie przewróć tortillę na drugą stronę (możesz tortillę najpierw zdjąć na talerz a dopiero potem położyć drugą stroną na patelni), gotuj przez kolejne 5 minut. Przełóż tortillę na czysty talerz i daj jej odpocząć przez 5 minut. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.